根据酿酒师想要得到的不同酒款风格，橙酒的浸皮时间少则几天，多则数月。

浸渍时间会根据具体情况进行调整，一般会持续9至15天左右，不同品种的浸渍时间有时也有差别。而品丽珠则能为混酿葡萄酒增添鲜明而优雅的花香和果香。

梅洛在混酿中能够增加酒体，赋予葡萄酒红色水果（如樱桃）香气。在酿造嘉雅巴巴莱斯科红葡萄酒时，酒庄会将产自14个不同葡萄园地块的葡萄果实根据葡萄园进行分类，然后将它们分别放入不同的温控不锈钢罐中，进行为期约20天的发酵。意大利四雅以优异的品质和独特的风格在葡萄酒界享有盛誉，本文将主要通过对比品种比例、酿造工艺及陈酿时间的不同之处，来一探四雅的风格差异。桑娇维塞酸度高，富含单宁，可为葡萄酒增添红色水果的香气，使其具有意大利葡萄酒的特色。2015年索拉雅红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 欧纳拉雅红葡萄酒（Ornellaia）是欧纳拉雅酒庄（Tenuta dellOrnellaia）的正牌酒，由赤霞珠、梅洛（Merlot）、品丽珠和味而多（Petit Verdot）混酿而成。

图片来源：www.tenutasanguido.com 用来酿造索拉雅红葡萄酒的葡萄果实在经过人工挑选和去梗、破碎后，会被直接放入锥形发酵容器中进行发酵。葡萄果实经过10至15天左右的浸渍后，会被放入不锈钢罐和混凝土罐中进行发酵。品牌灵活地调配霞多丽、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶（Meunier）3种葡萄品种，成酒果味大胆直接，风味明晰，将梅西埃品牌独树一帜的优雅神韵展露无遗。

如今，在LVMH的带领下，唐·培里侬常与著名艺术家和设计师合作，更是成为了奢华与高雅的代名词。之后，在国王路易十五（King Louis XV）的情妇蓬巴杜夫人（Marquise de Pompadour）和拿破仑·波拿巴（Napoleon Bonaparte）等权贵名流的推崇下，酩悦香槟成为了时尚与潮流、成功与声望的象征。该集团是世界上最大且最著名的奢侈品巨头之一，目前汇集了75个高端品牌〔2019年11月25日宣布与LVMH达成收购协议的知名珠宝品牌蒂芙尼（Tiffany Co.）未计算在内〕，囊括葡萄酒及烈酒、时装与皮具、香水和化妆品、腕表和珠宝以及精品零售等版块，可谓是奢侈品牌收割机。这6款香槟皆拥有上乘的品质，其中的几款年份香槟更是令无数香槟爱好者争相竞逐，时常在名酒拍卖会上拍出高价。

与大多面向精英人士的香槟品牌不同，梅西埃成立的初衷是酿造适合所有人饮用的优质香槟。该酒窖恒温恒湿，避光避震，几百年来一直为酒庄的香槟提供着理想的发酵和陈酿环境，其还于1931年被列入历史遗迹。

从拿破仑取得胜利的历史性时刻，到欧洲皇室婚礼、奥斯卡颁奖典礼等盛会，再到轻松温馨的私人聚会或派对，酩悦香槟的身影都时常出现，为无数的成功与喜悦举杯欢庆。图片来源：www.moet.com 诞生至今，酩悦香槟始终以无与伦比的酿酒工艺和创新前卫的企业精神而闻名，致力于与世界分享香槟的魅力。酒庄最具代表性的酒款——汝纳特白中白极干型香槟（Ruinart Blanc de Blancs Brut, Champagne, France）便是由100%霞多丽酿造而成，其风格高贵优雅，口感纯净清新，是品牌永恒的经典一、1961年拉图城堡红葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France） 罗伯特·帕克曾多次品尝1961年拉图，他不但一直为这款酒保留100分的评价，还表示1961年拉图无疑是二十世纪波尔多的传奇之一。

到了夏季，波尔多大部分时间都天气晴朗且温暖干燥，只有7月下了几场夏雨，带来了一些凉爽潮湿的气流。除了帕克的满分外，1961年拉图还揽获詹姆斯·萨克林（James Suckling）和《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）等权威酒评家和酒评机构的满分好评以及世界著名葡萄酒大师迈克尔·布罗德本特（Michael Broadbent MW）鲜少给出的六星评价。摘要： 1961年份可谓是20世纪60年代乃至于20世纪波尔多的传奇年份之一，造就了拉图、宝马、侯伯王、美讯、帕图斯和拉图波美侯等让人惊艳的美酒。1961年，经历过一场多雨的冬季后，波尔多的葡萄园迎来了温和的春天，致使葡萄藤的开花期来得特别早。

不必惊讶，1961年帕图斯是纯粹完美的。这款酒带有花朵、黑醋栗、烤面包和矿物质的非凡香气，甜美而又复杂，口感浓郁集中，酒体饱满，果味丰富，单宁柔和。

8月，天气炎热干燥，紧接着是几近完美的9月，让葡萄得以顺利采收。如果只能喝一款波尔多葡萄酒，那么1961年拉图波美侯酒庄红葡萄酒定是我的首选。

这款完全成熟的葡萄酒拥有类似于波特酒的丰富口感，让人联想起1947年份的帕图斯和白马（Chateau Cheval Blanc）葡萄酒。在1961年这个值得被铭记的世纪佳年里，名庄林立的波尔多出产的优质美酒绝不止以上六款。5月末，突如其来的霜冻侵袭了波尔多大部分地区，导致葡萄藤坐果不良，产量锐减，而葡萄藤吸收的大部分营养物质都集中供给存活下来的果实，故而当年的葡萄酒风味十分凝练。五、1961年帕图斯酒庄红葡萄酒（Petrus, Pomerol, France） 一个酒庄只需酿造少量像1961年帕图斯这样的葡萄酒，就能吸引国际追随者。美讯酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 除了1961年份，美讯酒庄红葡萄酒的其他年份也深得帕克的青睐，其中1949、1955、1959、1975、1982、1989、2000、2005和2009年份都曾获得帕克亲授的满分好评。侯伯王庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 1961年侯伯王庄园红葡萄酒虽是让-伯纳德的处女作，但表现十分亮眼，获得了罗伯特·帕克的满分赞许。

2016年，1961年宝马庄园红葡萄酒又以出色的品质赢得帕克团队（Robert Parker Team）给予的满分，同时还被称赞为一款完美的传奇之酒。六、1961年拉图波美侯酒庄红葡萄酒（Chateau Latour a Pomerol, Pomerol, France） 在众多1961年的波美侯葡萄酒中，除了酒王帕图斯，还有一款佳酿也表现得出类拔萃，堪称传奇，这款酒便是与帕图斯师出同门的1961年拉图波美侯酒庄红葡萄酒。

帕图斯酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 进入千禧年后，帕图斯酒庄红葡萄酒的2000、2009、2010、2015和2016年份均获得了罗伯特·帕克或帕克团队的满分评价，而其最新的2018年份也斩获了帕克团队98-100的潜在满分和詹姆斯·萨克林的100分好评。四、1961年美讯酒庄红葡萄酒（Chateau La Mission Haut-Brion, Pessac-Leognan, France） 罗伯特·帕克曾赞叹1961年美讯是他品尝过的最佳波尔多红葡萄酒之一，并给予这款佳酿100分的好评。

图片来源：www.chateau-palmer.com 对于圣埃美隆（Saint-Emilion）和苏玳（Sauternes）产区而言，1961年可能并不算一个理想的年份，但这一年梅多克（Medoc）、佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）和波美侯（Pomerol）的葡萄酒均表现得非常出彩。ABSTRACT： 1961 is one of the legendary Bordeaux vintages in 1960s and even the 20th century, producing a lot of stunning wines, such as Latour, Palmer, Haut-Brion, La Mission Haut-Brion, Petrus and Latour a Pomerol. 20世纪的波尔多涌现了许多优质好年，造就了不少经典美酒。

三、1961年侯伯王庄园红葡萄酒（Chateau Haut-Brion, Pessac-Leognan, France） 1961 年，侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）的酿酒师让-伯纳德·戴马斯（Jean-Bernard Delmas）开创了波尔多使用不锈钢罐发酵的先河，而1961年份也成为侯伯王庄园使用不锈钢罐酿制的首个年份。这是罗伯特·帕克对1961年帕图斯酒庄红葡萄酒的赞赏，他给这款酒打出的三次满分也是对其品质的首肯。拉图城堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 二、1961年宝马庄园红葡萄酒（Chateau Palmer, Margaux, France） 一直以来，宝马庄园（Chateau Palmer）以香气集中、质地优雅细腻的葡萄酒而广受赞誉，它是三级庄中为数不多能够挑战一级庄的酒庄。另外，1961年份的波尔多佳酿惊艳了不少业内人士，著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）就对这一年份的许多波尔多佳酿赞不绝口，甚至给出了不少满分好评。

乐王吉酒庄（Chateau LEvangile）、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、金玫瑰城堡（Chateau Gruaud Larose）、爱士图尔庄园（Chateau Cos dEstournel）和靓茨伯庄园（Chateau Lynch-Bages）等名庄酿造的葡萄酒均是可遇不可求的顶级佳酿。总体来说，1961年份的波尔多葡萄酒大都成熟甜美，有着无与伦比的风味浓郁度、集中度以及强大的陈年潜力。

字里行间里，无不透露出罗伯特·帕克对1961年拉图波美侯的倾心爱慕之情。拉图波美侯酒庄红葡萄酒（图片来源：www.moueix.com） （点击图片即可跳转购买） 1961年拉图波美侯同样获得了罗伯特·帕克的满分赞誉：尽管收藏家们普遍认为1947年白马酒庄红葡萄酒是‘世纪之酒，但1961年拉图波美侯酒庄红葡萄酒也应享有这一美誉……说得委婉些，这款酒太出色了。

宝马庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 罗伯特·帕克在20世纪90年代品鉴过1961年宝马后，给出了99分的认可，并评价道：1961年宝马一直被视为这个年份的传奇之作，它的声誉是当之无愧的。这款酒体现了波尔多红葡萄酒的复杂性和独特性，酒液中雪松、泥土、烟草、巧克力和李子的芳香完美融合，令人回味无穷。

其中，1961年份可谓是上世纪60年代乃至于整个20世纪波尔多的传奇年份之一，就连葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（JancisRobinsonMW）也一直认为1961年是波尔多有史以来最好的年份。这款酒蕴含浓郁的烟草、雪松、巧克力和矿物质的芳香以及红色和黑色水果的甜美果香，还伴有烟熏木的气息，酒体极为饱满，拥有层层交织的甜蜜水果风味，令人惊叹。在2010年《醇鉴》（Decanter）杂志公布的此生不容错过的100款葡萄酒名单中，1961年拉图还占据了榜单前十的一席之位美讯酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 除了1961年份，美讯酒庄红葡萄酒的其他年份也深得帕克的青睐，其中1949、1955、1959、1975、1982、1989、2000、2005和2009年份都曾获得帕克亲授的满分好评。

8月，天气炎热干燥，紧接着是几近完美的9月，让葡萄得以顺利采收。到了夏季，波尔多大部分时间都天气晴朗且温暖干燥，只有7月下了几场夏雨，带来了一些凉爽潮湿的气流。

其中，1961年份可谓是上世纪60年代乃至于整个20世纪波尔多的传奇年份之一，就连葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（JancisRobinsonMW）也一直认为1961年是波尔多有史以来最好的年份。摘要： 1961年份可谓是20世纪60年代乃至于20世纪波尔多的传奇年份之一，造就了拉图、宝马、侯伯王、美讯、帕图斯和拉图波美侯等让人惊艳的美酒。

五、1961年帕图斯酒庄红葡萄酒（Petrus, Pomerol, France） 一个酒庄只需酿造少量像1961年帕图斯这样的葡萄酒，就能吸引国际追随者。侯伯王庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 1961年侯伯王庄园红葡萄酒虽是让-伯纳德的处女作，但表现十分亮眼，获得了罗伯特·帕克的满分赞许。